萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅_家居用品/女装/流行女装
萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅

萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅

  • 商品销量:288
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  • 店铺名称: 界头铁锅工厂店
  • 旺旺: 黄爱萍5988
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    • 栏目:
    • 品牌:界头
    • 价格:358.00
    • 参数:颜色分类:34cm|||品牌:界头|||型号:34#|||直径:34cm|||适用对象:燃气灶适用|||特点:不易生锈 少油烟、不易粘锅 不粘 无涂层|||材质:生铁|||产地:中国大陆|||净重:1.5KG|||深度:9.5cm|||锅盖类型:无锅盖
    • 卖点:
    • 标签:萍乡,炒锅,生铁,御用,老式
    • 详情:

       

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      “御用铁锅”祖传600多年面临失传 海选传人

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      汪金元和他的“古董”铸模机。

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      晌午时分,江西省萍乡市东街镇界头村铸锅厂内依然是一派热火朝天的景象:熔铁炉里正喷出熊熊的火焰,十多名工人有的往高温熔铁炉里投放材料;有的从熔铁炉里取出火红的铁水,然后往铁锅模具里浇灌铁水;有的工人用钢刷将刚刚出炉冷却后的大铁锅进行打磨。今年70岁的汪金元是萍乡市东桥镇出了名的“铁锅匠”,他祖上世代以铸铁锅为生,这门绝艺至今已传承了600多年。这种铁锅经“祖传秘方”炼制,曾是皇帝的“御用”。但如今,老匠人也面临新问题,铁锅绝艺也面临失传。为了铁锅手艺不失传,汪金元愿意将铁锅“祖传秘方”传给外人,他也公开向社会“海选”铁锅绝艺的传人。

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      文、图 广州日报记者肖欢欢、李华

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      汪金元的铁锅厂晚上和早上开工,下午停工。“锅炉车间的温度会比外面的温度高10摄氏度以上,外面的温度35摄氏度,里面的温度就有45摄氏度,像烤火一样,人受不了。”中午12时,十多名工人聚在一起,每人一瓶啤酒、一碗米饭、一碟小菜,还有从田间地头采摘回来的黄瓜,蘸着酱油吃。这是工人们一天最温馨的时光。

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      铁锅曾是慈禧“御用炊具”

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      热风炉里冒着热泡的铁水温度高达1300摄氏度。汪金元的皮肤变得黝黑,和地上的焦煤颜色差不多,鼻孔中也是一片黑色,沾着煤灰,煤灰混合着汗渍,在脸上形成一道黑色的泥印。因为要长期端着50斤重的铁水往模具里面倒,汪金元也练就了一身力气。尽管已经是70岁的老人,但他用铁勺端着一瓢50斤的铁水,走到30米开外的冲床前,依然稳稳当当,老人身上甚至显示出健硕的肌肉。

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      汪金元已记不清自己是这种古法铸锅工艺的第几代传人了。父亲和他讲过,从自己的高祖父那一代起,他家已是萍乡闻名遐迩的冶炼世家,人称“铁锅王”。地方志显示,萍乡这种传统的手工铸锅工艺,早从明朝起就已经传下来了,迄今为止已经有600多年历史了。到了清朝乾隆年间,这种手工铸锅工艺更是达到登峰造极的地步,这种手工铸锅由于工艺精美,厚薄均匀,表面光滑,并且炒菜不容易烧焦烧糊,炒出来的菜格外好吃,所以深受朝廷欢迎,成为朝廷御用的炊具,乃至贡品,就连慈禧太后也吃过这种铁锅炒的菜。清朝中期,这里的手工铁锅“御用炊具”的名声传遍国内,除了江西外,周边的广东、福建、湖北等地也都大量使用萍乡手工铁锅。直到20世纪80年代,这个铁锅厂的年产铁锅数量还在30万个以上,成为“铁锅之乡”。

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      冷风炉铸造铁锅。

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      成型后的铁锅。

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      “祖传秘方”相传600余年

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      在汪金元看来,萍乡铁锅工艺之所以能发展起来,并且成为一绝,一是因为当地有大量的冶炼燃料——焦煤;二是有特别适合做锅模的泥料;三是这里聚集了一大批来自全国的顶尖手工匠人。600多年来,这种传统的铁锅铸造工艺一直是他们家的“祖传秘方”。在界头村,熊熊炉火600多年来一直没有熄灭过。

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      这里的铁锅究竟牛在哪里?在汪金元看来,首先是原材料上乘。这里的冶铁炉温度只有1300多摄氏度,是冷风炉,炼出来的是“生铁”。为了追求产量,现在的铁锅工艺一般是热风炉,炉温达到1600摄氏度,炼出来的是“熟铁”,其用料参差不齐。汪金元说, 30年前,萍乡生产优质焦煤和低硫、低磷的铁矿石。汪金元还是孩童时,就要跟着父亲到十多公里外的矿上去挑矿,一次挑100多斤,一天两个来回。先用焦煤和铁矿炼制出灰口铁,然后再用灰口铁铸造铁锅。如今,这种铁矿石已经被开挖殆尽。为了维持铁锅的高品质,他从不迁就,宁愿高价从河南运入纯度高的灰口铁矿。“所以,我们的铁锅低硫、低磷,高硅、高碳,重金属从来不会超标,质检部门都来检查过。”

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      其次,则是铸锅过程的精益求精。配料时,原煤、焦煤、生铁和辅助材料,按一定的比例放进去。这种“祖传秘方”外人根本无从掌握。

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      此外,在模具浇铸,也就是压锅阶段也有大学问。

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      “铁锅绝艺”面临失传

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      对于每一口铁锅,汪金元都有着近乎偏执的苛刻。有些铁锅,普通人根本看不出瑕疵,汪金元还是抡起一把大锤,一下把锅砸得稀烂,工人们看着都心疼。一如厂子里老旧的机械设备,在这里干活的也都是一些老伙计。铸锅厂厂长王海清说,如今厂里的十多名工人年龄最小的也有60岁,最大的已经70多岁,就连招的两个学徒工也是40多岁的中年人。如今愿意到厂子里来工作的人寥寥可数,很多年轻人宁愿到外面打工,也不愿到铁锅厂,因为实在太辛苦。别的不说,在40摄氏度的高温下围着锅炉站12个小时,一般人根本吃不消。普通人站上半小时,衣服就已湿透。

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      如此高强度的工作,工资却低得可怜。几名“老哥们”都是计件工资,压模机操作工,每压一个铁锅,1.25元,而锅炉工在每生产一个铁锅中则只能分得0.25元。工人工资最多的时候4000多元/月,最少的只有1000多元/月。

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      汪金元和同事每天凌晨4时就进铸锅房,一直忙到近中午。他们将铁水倒进压模机,在气压的作用下,铁水5秒钟就变成通体透红、冒着热气的铁锅。而后熟练的工人用钳子夹出铁锅晾凉、打磨、抛光、检查质量。在砂轮机刺耳的摩擦声里,一口口生铁锅“诞生”了。

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      汪金元是一个倔强的老锅匠。但他很快发现,这种想法落伍了,虽然自己的“祖法”铁锅质量上乘,但现在农村,用土灶的人已经越来越少。而铁锅的替代品越来越多,比如平底锅、不粘锅、电炒锅、电磁炉等。

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      而他生产的铁锅,价格也一降再降。最高的时候,界头铁锅的市场价能达到1.5万元/吨以上,而如今,铁锅的售价只有5000~6000元 /吨。一口直径41厘米的铁锅,批发价仅有几十元,一口直径1米的铁锅,批发价也仅百来元。“赚的全部是辛苦钱,我们的一口铁锅,利润还不到0.5元,大约只有0.2~0.3元,有时一年下来还亏本,最多的时候一年亏了20多万元。”为防手艺失传

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      愿海选“祖传秘方”传人汪金元的铁锅厂地面上铺满黑色的煤灰,车间内的锅炉已是锈迹斑斑,高达6米多的厂房,即使是在白天,也有些阴暗,整个厂区最为惹眼的则是那条已经运作了50年之久的“老掉牙”生产线——5台压模机,一台冶铁炉,一台脱模机,锈迹斑斑的机器上蒙着一层灰尘。对于祖祖辈辈靠铸锅为生、成名的汪家来说,铁锅就像命根子。对每一个锅炉,每一个模具,汪金元都充满感情。

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      成品车间内,直径从20厘米到1.2米的铁锅一字排开,一共有30多个规格,两万多只铁锅。最大的直径1.2米的铁锅主要用作杀猪、宰牛,以及农村做红白喜事时做“大锅饭”。王海清说,铁锅主要是订单生产,没订单就不生产。一年下来,产量在5万~10万个之间。

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      汪金元也搞不明白,为什么时代一下子变了,这么好的铁锅都没人用了,也没有人愿意学习他的铁锅手艺了。村里的几个小年轻让他在淘宝上开个网店卖铁锅,但他不会上网,这事就黄了。搁在20年前,那可是有人排着长队、求爷爷告奶奶要求拜师学艺。汪金元说,为了这门手艺不失传,他决定打破铸锅手艺不外传的门规,只要有人愿意学习,他都愿意倾囊相授,并且不收费。“我想祖师爷也不想这门手艺在江湖上消失吧。”汪金元只有一个要求,那就是学艺者要吃得了苦、有耐心。因为铁锅铸造工艺是个细活,需要慢慢揣摩,在实干中掌握分寸,没有3~5年功夫,很难掌握。

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      为了让手工铁锅工艺有更多人关注,汪金元和王海清还准备将这门工艺申报为江西省非物质文化遗产。现在他只有一个想法,那就是这门绝艺千万不要断送在自己手里。

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      最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂

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      简陋的工厂。

      \ 最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂\

      处理铁锅细节。

      \ 最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂\

      端着25公斤重的铁水走到另一个冲床。

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      将烧制好的铁锅从磨具机中取出。

      \ 最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂\

      专注铸锅的细节。

      \ 最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂\

      打磨的刷子黑得发亮。

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      工人正在清理磨具。

      \ 最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂\

      工人将铁水倒入铸锅模具,在气压的作用下,铁水5秒钟就变成通体透红的铁锅。

      \ 最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂\

      热风炉里的铁水温度高达1380摄氏度。

      \ 最后的“铁锅”——探访萍乡市最古老的铸锅厂\

      惬意的午饭时光。

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      破旧的厂房,火红的铁水,飞舞的灰尘,挥汗的工人……这是记者探访萍乡市最古老的铸锅厂——湘东区东桥镇界头村铸锅厂的第一印象。

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      清乾隆年间,从邻省湖南湘潭来的师傅,看上了界头充足的冶炼燃料和特别适合做锅模的泥料,在界头办起了第一代铸锅厂。从此,生铁铸锅技艺就留在了界头。无论时代怎么变迁,这个以村庄命名的铸锅厂,其熊熊炉火一直没有熄灭过。它也是萍乡唯一用古法铸锅的工厂。

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      热风炉里冒着热泡的铁水温度高达1380摄氏度,67岁的刘沛清用铁勺舀出来,端到冲床边,倒进压模机。端铁水,看似没有什么技术,但最辛苦。一瓢铁水重约25公斤,从热风炉端到冲床大约30米,老刘一直重复着这一动作。

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      炎炎酷暑,刘沛清和同事每天凌晨4时就进铸锅房,一直忙到近中午。他们将铁水倒进压模机,在气压的作用下,铁水5秒钟就变成通体透红、冒着热气的铁锅。而后熟练的工人用钳子夹出铁锅晾凉、打磨、抛光、检查质量。在砂轮机刺耳的摩擦声里,一口口生铁锅“诞生”了……高炉里火越烧越旺,映红了整个工厂;飞溅出的铁水和工人的汗水,像星光般闪耀。

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      铸锅房一旁低矮的土砖房,是工人们吃饭、洗澡和休息的生活用房。斑驳的墙壁上挂着“工业生产先进单位”的锦旗,依稀可见20年前厂子红火的影子。近年来,界头铸锅厂在传统工艺的基础上添加了不少新技术,其新产品有“厚薄均匀、口圆边齐、经久耐用”等优点,产品主要销往宜春、万载及湖南“长株潭”等地。最近,该厂还通过互联网,把铁锅卖到了新疆、西藏等地。

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    • 广西贺州 ID406210 :
      真不错,老公喜欢萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅,就是好!  
      评论时间:2020年10月20日

      四川泸州 ID963166 :
         萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅质量好的没话说物超所值不过事实证明 我要减肥了
      评论时间:2020年10月20日

      新疆博尔塔拉 ID169532 :
         好 好 好 尽在不言中
      评论时间:2020年10月20日

      海南文昌 ID426641 :
      店家发货很速度,一天就到!
      评论时间:2020年10月20日

      云南怒江 ID463572 :
         发货很快,东西不错,有效果
      评论时间:2020年10月20日

      海南三亚 ID339314 :
      东西很实惠,物美价廉,物流也超级快,还会回购的。 
      评论时间:2020年10月20日

      福建泉州 ID404598 :
         朋友都说萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅不错,很值!
      评论时间:2020年10月20日

      江苏淮安 ID641684 :
      芝素堂灵芝三萜含量高
      评论时间:2020年10月20日

      贵州毕节 ID252399 :
      发货速度非常快,宝贝跟图片一样漂亮,萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅质量相当的好,效果非常好,非常值得购买。 
      评论时间:2020年10月20日

      新疆昌吉 ID419903 :
         萍乡界头铸铁锅慈禧御用生铁锅汪金元传统老式家用手工炒锅不粘锅收到了 质量不错 板型也很好 超值
      评论时间:2020年10月20日

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