第59章 领班之路因果树

2012年的夏天郑州的涉外五星级酒店犹如一颗璀璨的明珠吸引着来自世界各地的宾客。

在这个充满机遇与挑战的环境里酒店大堂吧是一个独特的存在它是宾客们休息、社交、享受饮品的地方也是酒店形象展示的重要窗口。

我一个年轻有冲劲的男孩就在这个大堂吧工作我心中怀揣着一个梦想那就是由代理领班成为大堂吧的领班在这个酒店行业中闯出自己的一片天地。

我最初只是大堂吧的一名普通服务员。

我每天的工作就是迎接宾客、引导他们就座、递上菜单、准确地记录饮品订单然后迅速而优雅地将饮品送到客人面前。

我深知在这样一个涉外五星级酒店每一个细节都至关重要从微笑的弧度到说话的语调从制服的整洁到托盘的平稳。

“您好欢迎来到大堂吧。

请问您想要喝点什么？我们这里有新鲜的咖啡、特色的鸡尾酒还有各种茶品。

”我总是用我那温和而充满活力的声音向客人介绍着。

我努力记住每一位常客的喜好例如来自英国的史密斯先生总是喜欢在下午三点喝一杯伯爵茶加一块方糖；而美国来的约翰逊女士则偏爱莫吉托鸡尾酒。

然而成为领班的道路并不平坦。

大堂吧的工作节奏快压力大而且竞争激烈。

我的同事们也都各有优势有的有着丰富的酒水知识有的擅长与客人打交道还有的在服务效率上无人能及。

大堂吧的主管杨经理是一个要求严格的人。

他经常对员工们说：“我们大堂吧代表着酒店的形象不能有丝毫的懈怠。

”杨主管一直在寻找合适的人选担任代理领班我知道这是我迈向领班的第一步。

在一次早会上杨主管宣布了代理领班的选拔标准：“除了日常工作的出色完成还需要对大堂吧的酒水库存管理、人员调度有深入的理解并且要能够处理各种突发情况。

”这让我感到压力倍增。

我的同事小李是我竞争代理领班的强劲对手。

小李在酒水知识方面堪称专家他能详细地说出每一款酒的产地、酿造年份、口感特点等。

有一次一位客人询问一款法国红酒小李滔滔不绝地介绍起来：“这款红酒产自法国波尔多地区2008年的葡萄收成非常好酿造出的酒带有浓郁的果香和橡木桶的香气口感醇厚……”客人听后十分满意当即点了一瓶。

这一幕让我深知自己在酒水知识方面还有很多需要学习的地方。

还有同事小王他以善于处理突发情况而闻名。

有一次大堂吧突然来了一个旅行团几十个人一下子涌进来原本安静的大堂吧瞬间变得嘈杂起来。

小王迅速组织同事们调整座位安排加快饮品制作速度并且巧妙地安抚了其他散客的情绪让整个大堂吧在混乱中迅速恢复了秩序。

我知道自己在应对突发情况上还缺乏经验。

我并没有被困难吓倒我决定从各个方面提升自己。

我开始利用业余时间学习酒水知识阅读各种酒水杂志参加酒店内部的酒水培训课程。

我还向小李请教小李虽然是竞争对手但也被我的真诚所打动。

“小李你能再给我讲讲这款威士忌的特点吗？我总是记不太清楚。

”我拿着一本酒水手册问道。

“好呀这款威士忌是苏格兰的单一麦芽威士忌它的独特之处在于它是用泥煤烘烤麦芽所以会带有一种独特的烟熏味。

”小李耐心地解释着。

同时我也在关注着大堂吧的库存管理。

我向仓库管理员老张了解各种饮品的库存周期、补货频率等。

“老张我们大堂吧的咖啡库存一般多久补一次货比较合适呢？”我问道。

“这要看季节和客流量夏天的时候冰咖啡的销量大可能一周就要补一次货而热咖啡相对慢一些大概两周补一次。

”老张回答道。

为了提高自己应对突发情况的能力我还在脑海中模拟各种可能出现的场景并思考应对策略。

我向小王请教经验小王分享了自己的一些心得。

“顾茗其实处理突发情况关键是要保持冷静先观察局势然后迅速做出决策。

比如上次旅行团的事情我首先判断出要先安排好座位不然大家都挤在一起会很乱。

”小王说道。

经过一段时间的努力我终于有机会成为代理领班。

然而代理领班的工作并不轻松。

我要负责早班员工的排班确保每个岗位都有足够的人手。

“小王你今天早班负责前台接待小李负责酒水制作小张和小赵负责清洁和整理工作。

”我在排班表上安排着。

在工作中我还要时刻关注大堂吧的整体运营情况。

有一次一位重要的外国客人对饮品的温度提出了不满。

我立刻赶到客人面前。

“先生非常抱歉给您带来不便。

我马上为您重新制作饮品并且我们会确保这次的温度符合您的要求。

”我用流利的英语说道。

我亲自到吧台监督饮品的制作过程确保温度恰到好处后再亲自送到客人面前。

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